Aurreko ostiralean Londresko Notting Hill auzoan kokatua dagoen Moncada Brewery garagardo fabrika bisitatzeko aukera izan nuen. Julio Moncada argentinarra da 2011n sortu zuen enpresa honen jabea eta berau izan zen bere fabrikaren nondik norakoak kontatu zizkidana. Argazkian Sam eta Julio fabrika gainean duten barran.

Duela 13 urte joan zen Julio Londresera bizitzera eta 2005. urtean etxean garagardoa egiten hasi zen “hobby” bezala. Moncada Brewery martxan jarri aurretik Juliok beste lan-postu bat zuen garagardo sektorearekin zerikusirik ez zuen beste enpresa batetan. Enpresa hura itxi eta lanik gabe gelditu zenean jarri zen Moncada Brewery proiektuan lanean.

Ingelesen ekoizteko moduan egiten ditu azaleko hartziduraz (Ale) ekoiztutako 7 garagardo desberdin.

1000 litro egunean ekoizteko makinaria ingeles bat du, ur bero ontzi bat, beratze eta egosketa kupela, eta iragazpen kupel bat. Hartzidura egiteko 4 hartzidura ontzi (1000l bakoitzak) ireki ditu eta erosi berri dituen bi hartzidura ontzi zilindrokoniko (1000 l bakoitzak). 

  Egun batean egiten dute muztioa (6-7 ordu) eta hau hartzidura ontzian uzten dute legamia gehituz. Hartzidura 3-4 egunez egiten dute eta ondoren azukrea gehituz kupeletan eta botiletan 2. hartzidura eta heltzea ematen da 2 astez gutxienez. Orain arte, salmentaren % 70 cask-etan (ingalaterrako kupela, “barril”) eta %30 botiletan (0,5 litro) egiten dute baina Julioren asmoa botilaren % handitzea eta kupel arruntekin poliki-poliki hastea da (cask-en ordez).

Eskuz botilatzen dute 12 botila inguru minutuko eginez.Garagardoak:

Notting Hill Summer (% 3,2) : Pale Ale    Notting Hill Red (%6): Red Ale Nottin  Hill

Notting Hill Stout (%5): Stout                   Ruby Rye (%5,2):Oloa duen rubí koloreko Ale-a

Notting H. Blonde (%4,2)                          Notting H. Amber (%4,7):Anber Ale  

                                         Notting H. bitter (%3,8)

Hemendik gutxira Moncada-ko kideekin izango elkarrizketak jarriko ditugu blogean.

Egun ona izan!!!