Tapotz-gailua zer den azaltzeko asmoa dugu gaur blogean, edo agian ezagunagoa egingo zaizuen “bunging device” (ingeleraz) edo “spundapparat” (alemanieraz). 

Tapotz-gailua hartzidura ontzi zilindrokoniko itxietan aurki dezakegun tresna bat da. Heltze ontzi batzuetan ere erabili ohi da. Gailu honek garagardo ekoizleari hartzidura prozesuko presioa kontrolatzen laguntzen dio. Hau da, hartzidura prozesuan garagardoa naturalki (eta bigarren hartzidura bat botilan edo kupelean egin gabe) karbonatatu nahi badugu hartzidura prozesuan sortzen den CO2 gasaz, horrelako gailu bat erabili beharko dugu.  

Tapotz-gailuak hartziduran zehar izango dugun presioa zein den erabakitzen uzten digu,modu honetara, hartzidura 0,7 bar-eko presiopean ematea nahi badugu, argazkiko Tapotz-gailuan eskubi aldean (ura dagoen tokian) dagoen  “zutabetxoa” erregulatuz erabakiko dugu presio hau.

Hartzidurak aurrera egin ahal presioa igotzen hasiko da CO2 gehiago egongo baita, behin hartzidura ontziko presioa 0,7 baina altuagoa denean, Tapotz-gailuak CO2-a ihes egiten utziko du. Modu honetara, hartzidura ontzia (Tapotz gailuari esker) “itxita” egongo da 0,7 bar edo gutxiago dagoenean, eta “irekita” presioa altuagoa denean.

Tapotz-gailuak duen ur edukiontziak “air-lock” funtzioa besterik ez du egiten, hau da, ontzi barrura sustantzia edo elementu harrotzak sartzea eragozten du.