Cantillon 1900. urtean sortu eta Bruselasen kokatua dagoen garagardo fabrika mitikoa da. Lambic estiloko ( berezko hartzidura ) garagardoak egiten adituak dira, mundu osoan zehar aurkitu ditzakegularik beraien garagardoak.
Ba 2011. urteaz geroztik II. mundu gerrako bunkerretan hasi da baita garagardo botila batzuk (8000 lehen urtean) heltzen. Jean Van Roy ekoizleak Reims-en kokatua dagoen Champagne enpresa bat bisitatu ostean izan zuen burutapen hau.
Hori lortzeko Bruselasko hiriaren laguntza izan zuen, bere fabrikatik “gertu” zeuden bunker deserdinak bilatzen lagundu baitzion. Diotenez, zazpi bat gela omen daude, 15m2-koa bakoitza. Bertako tenperaturak neurtu omen ditu Jean Van Roy-ek eta 10ºC-koa da bajuena (neguan) eta 21 ºC-takoa altuena (udan).
30 urtetako kontratua sinatu du Jean-ek eta 3000-4000 botila urtean gordetzea da asmoa, 20 urtetan 80 000 botila inguru lortuz. Gehienbat Oude Gueuze botilak ari dira gordetzen baina lambic eta Lou Pepe Kriek botilak ere.
Argazkia: http://www.brusselnieuws.be/nl/nieuws/cantillon-bewaart-geuze-als-champagne-ondergrondse-bunkers