Garai honetan,  monasterioetan ematen zen artisau ekoizpen batetatik ekoizpen komertzialago batetarako joera eman zen, garagardo ekoizleek monjeak ordezkatzen hasiz.

1188. urtean Ingalaterrako Henrike II. erregeak garagardoari ezarri zitzaion lehenengo tasa jarri zuen “Salanidoen aurka borrokatzen zuten Gurutzatuak hornitzeko helburuarekin“.

Urtebete beranduago garagardotegiak “harriz eraikiak eta paretak kareaz osaturik” egon behar zirela arautu zen.