GARAGARDOA EKOIZTEN: Iragazpena – Prentsa filtroa

2011(e)ko abuztuak 24-n igor-kargitaratuta

Ekoizpen prozesuko iragazpenean, azken atalean “Iragazpen kupela” aurkeztu genuen, eta oraingoan, iragazteko garaian honen ordez aukeratu daitekeen teknologiari buruz jardungo dugu, “Prentsa filtroa”-ri buruz hain zuzen ere.

Teknologia mota hau XIX mendearen bukaera aldera azaltzen da garagardogintza sektorean, gaur egun, garagardo fabriken % 40-a izanik aukera honen alde egin duten fabrikak.

Filtro prentsa zahar baten egitura

Marko eta plaka izeneko zatiez osatzen da makina mota hau. Marko bakoitzak filtratu behar den masa gordetzeko espazio bat du, plaka bakoitzak filtrazio oihalak edukiz. Egitura hau “Marko-plaka-marko” estruktura errepikatuz lorturik.

Prentsa filtroaren marko eta plakak banandurik

Filtro mota honen funtzionamendua hurrengoa izango litzateke: Beratze prozesutik datorren ura eta maltaren nahastea bonbeatuz marko guztiak betetzen dira, behin hauek bete direnean, muztioa plaketan dauden oihalak zeharkatzen hasiko da presioaren eraginez, zati solidorik gabeko muztio bat lortuz.

Plaketako oihalak garai batean algodoizkoak ziren baina gaur egun, sintetikoak (polipropilenoarekin) dira.

GARAGARDOA EKOIZTEN: Iragazpena – Iragazpen kupela

2011(e)ko abuztuak 1-n igor-kargitaratuta

Ekoizpen prozesuko iragazpenean, 2 teknologia mota desberdin bereiz ditzakegula ikusi genuen. Hauetako bat, gaur aurkeztuko dugun “Iragazpen kupela” da.

Teknologia mota hau garagardogintzan betidanik erabili den iragazpen teknika da. Hasiera batean erabiltzen ziren makinek garapen handia jasan dute. Enpresa haundiek eta garagardogile txikiek erabiltzen dituzten iragazpen kupelek desberdintasun handiak dituzte, baino iragazpenaren garapena nahiko antzekoa dela esan daiteke. Jarraian, garagardogile txikiek erabiltzen dituzten iragazpen kupelak aurkeztuz azalduko da iragazpena, errezago ulertzearren.

Kupel hau hurrengo elementu nagusiez osatua dago:

– Behe edo azpikalde faltsu bat (zirrikitu edo zulo luzexkaz betea).

Kupelaren azpikaldea eta besoak

Azpikalde faltsuaren xafla bat

– Masa mozteko ekipoa (beso batzuez osatua)

Masa mozteko besoak (Kupelaren barnekaldea)

– Mostoaren gardentasuna ikusteko tokia

Muztioaren gardentasuna ikusteko hodia

Prozesua, hitz gutxitan azalduta, hurrengoa izango litzateke:
1.- Beratze kupeletik iragazpen kupelera pasatzen da nahastea*

2.- Behin dena pasata, 30 minutuz edukitzen da nahastea, zati solidoak behekaldera joan daitezen, eta iragazpen gerutza natural bat sor dadin.

3.- Sortu den geruza hau izango da iragazpena egingo duena, eta gardentasuna kontrolatuz, mosto gehiago edu gutxiago pasatzen utziko da.Iragazpen hau grabitatearen indarraz ematen da artisau garagardo ekoizle gehienen kasuan eta kontrako presio batez garagardo ekoizle handien kasuan.

4.- Lehenengo mostoa deritzona izango da lehen lortuko den mostoa. Behin hau lortuta, 3 aldiz gehituko da ura iragazpen kupelera, lehenengo iragazpenean lortu ezin izan den azukrea lortzeko.

*Nahastea: Malta txigortua eta ura nahastuta.

GARAGARDOA EKOIZTEN: Iragazpena

2011(e)ko uztailak 8-n igor-kargitaratuta

Garagardo ekoizpen prozesuan, beratze prozesuaren ondoren iragazpena dator. Etapa honen helburua maltaren zati solidoak likidotik bereiztea da, ahalik eta gardenena den muztio bat lortuz.

Iragazpenak 90-120 minutu inguru irauten ditu normalean. Hiru iragazpen mota nagusi bereiz ditzakegu, eta garagardo fabrika bakoitzaren aukerapean dago teknologia bat edo beste erabiltzea:

1.- Iragazpen kupela