Joan den larunbatean nire anaia Eneko bisitan zegoela eta Jagobak (Londresko euskara ikasle bat) proposatuta, Londres erdialdean dagoen “The Kernel Brewery”  bisitatzera joan nintzen.

Duela 3 urte jarri zuen martxan proiektu hau Edvin-ek Estatu Batuetara eginiko bidaia baten ondoren. Bidaia honetan bertako artisau garagardo mota desberdinak ezagutu eta hauek ekoizteko modua ikasi zuen, Londresa itzuli zenean orain arte hemen ekoizten ez ziren garagardo motak  eskaintzea pentsatu zuelarik.

Larunbatero ate-ireki antzeko ekitaldi bat egiten dute (9.00-15.00), non beraien garagardo mota desberdinak publikoari saldu eta nahi izan ezkero, fabrika erakusteko ere prest egoten direlarik. Hala izan zen nire kasuan, bitan pentsatu gabe ea makinaria ikusteko aukera zegoen galdetu nion Edvini eta hala izan zen, prozesuaren zein garagardo munduaren inguruko kontuei buruz  ere hitz egiteko aukera izan genuelarik.

Kokalekua: Unit 11, Dockley Road Industrial Estate, London SE16 3SF

Orain arte 600 litrotako ekoizpen ahalmena zuen makinaria batekin aritu dira, baina orain dela hilabete batzutatik hona iada 3000 litrotako makinaria berri baten jabe dira eta 5 pertsona dabiltza ekoizpenean.

Botilan bigarren hartzidura (azukrea gehituz) eta ez pasteurizazio eta ezta iragazpenik jasan duten garagardoak ekoizten dituzte. Honakoak dira:

PALE ALE Columbus, 5.1%   PALE ALE Motueka CCC 4.9%         PALE ALE Wheat, 4.9%
INDIA BROWN ALE, 5.6%                             INDIA PALE ALE, Centennial Columbus, 7.3%
INDIA PALE ALE, Citra, 7.2%                                              INDIA PALE ALE, Black VI, 6.3%
INDIA PALE ALE, Summit, 7.5%                                         INDIA PALE ALE, Chinook, 6.5%
INDIA PALE ALE, Double SCCANS, 10.1%                                                  PORTER, 5.5%
EXPORT STOUT, 6,7 %                                                    IMPERIAL BROWN STOUT, 10%
IMPERIAL BROWN STOUT (French oak) 9.8%

Export Stout garagardoak aipamen berezia merezi du (garagardo beltzak gustatzen zaizkidalako izango da agian…), 1890. urteko Londresko garagardo fabrika baten errezetan oinarritua dagoena, eta aspaldian probatu dudan Stout interesgarrienetako bat da eta.

Mila esker Jagoba!

Euskal Herrian dagoen beste garagardo enpresa txiki bat aurkeztuko dugu gaur, Idoia eta Joseluk sortua: Baias. Gaur egun errealitate den proiektu honen hazia Argentinako Patagoniara eginiko bidai batean erein zela esan daiteke, han ezagutu baitzuten lehendabiziko aldiz “mikro” edo “mikrogaragardotegi” (eskala txikian ekoizturiko garagardo enpresa txikia) bat, El Chalten izeneko herrixka batean. 

Urte batzuk beranduago (2006) garagardoa etxean ekoizten hasi ziren eta 2010. urtean gaur egun erabiltzen duten makinaria lortu eta martxan jarri ziren. Garagardoaren izena Gorbean dagoen Baias errekari zor zaio, bertatik hartzen baitute hau ekoizteko erabiltzen duten ura.

“Ambar” izena duen Pale Ale garagardo bat ekoiztu zuten lehenengoz, eta ondoren porter garagardoa ekoizten hasi ziren. Bezeroek zertxobait suabeagoa zen garagardo bat eskatzen zietenez, “Gari” izeneko garizko garagardoa kaleratu zuten. Orain dela gutxi Kölsch estiloko garagardo horixka bat atera berri dute, produktu “Ekologikoa” azken hau.

Garagardo mota desberdinak 500 l/ekoizpen bakoitzeko ahalmena duen makinaria batekin egiten dituzte, 2 orduko beratze prozesu bat, iragazpena eta muztioaren egosketa (eta lupulu gehiketa) eginik. Behin muztioa egosten bukatzean, hoztu  eta legamia gehitzen dute, hartzidura aste bete eta bi aste bitartean (garagardoaren arabera) ematen delarik. Ondoren, garagardoa botilatu eta 15 egunez karbonatatzen dute, hilabete eta erdi gehiago heltzen utzirik.

Lehen esan bezala, hauek dira ekoizten dituzten produktuak:

-Ambar (Pale Ale)   -Beltza (Porter)    -Gari (Garizkoa)    - Eko (Kölsch )

Mila esker denagatik Idoia eta Joselu!

(Informazioa 2013ko Apirilean eguneratua)

Urte berri on guztioi! Urteko lehengo hitzak Bizkaian dagoen Etxeandia Garardauak enpresa aurkezteko erabiliko ditugu. Urduliz (Bizkaia) herrian dago kokatua eta Jon-ek orain dela bost urte buruan bueltaka zeukan ideia baten fruitua da. Txakolina eta sagardoa egiten zuen aitarekin eta horrela sortu zitzaion edarien munduarekiko interesa.

2009. urtean hasi zen proiektu honetan lanean eta 2011. urteko Otsailean eman zion hasiera ofizialki.

Ekoiztutako garagardo bakoitzak inguruko izaki mitologiko baten izena darama, garagardoaren ezaugarriekin nolabaiteko lotura izanik. Lehen ekoiztu zuen garagardoak “Antsoneko” izena zuen, azaleko hartziduraz ekoiztua eta Munich malta erabiliz.

Beranduago, garagardo mota desberdin gehiago ere egin ditu.

Jon lanea Ura, malta, lupulua, legamia eta azukrea erabiliz ekoizten ditu garagardoak , Libe garagardoaren kasuan basarana ere erabiliz. Azukrea botilan gehituz eta bigarren hartzidurari esker, garagardoak usain konplexuagoak edukitzea lortzen da, garagardoak beranduago zahartzea ere lortuz. 1800 l garagardo/hilabetean ekoizten ditu. Jarraitzen den ekoizpen prozesua hitz gutxitan: Malta urarekin nahastu eta beratu ondoren muztioa egosten du, lupulua hiru momentu desberdinetan gehituz. Behin muztioa egosten bukatzen duenean, hau hoztu egiten du hartzidura egingo duen legamia gehitzerakoan tenperatura egokia izan dezan. Astebete inguru irauten du hartzidurak, ondoren 10 egun tenperatura hotzagoetan heltzen delarik. Bi astez gutxienez edukitzen du garagardoa botiletan egonkortzen. Produktuak: Antsonekoa, munich malta estiloa erabiliz ekoiztua. Mattin pirata,urre-hori kolorekoa eta % 7-8 alkohol bol. Mari, urre ori suabea eta oso lupulatua. Lauaxeta garagardo beltza. Libe, gorri kolorekoa, basaranekin. Aurrerago ezagutuko ditugu sakonago Izaki mitologiko hauen ezaugarriak. Eskerrik asko Jon zure laguntzagatik!